Милан, Италия

Диего Росси

От высокой кухни до телячьей требухи — один шаг. Влюбленный по уши в мамину стряпню, Росси вместе с другом Пьетро Кароли открыл в Милане традиционную тратторию. Меню Trippa — это история о простой, всем понятной и добротной итальянской еде. Диего уверен, что главное в тарелке — вкус исходного продукта, без маскировки соусами и отвлекающим декором, а лучший обед — это потроха, в приготовлении которых он большой мастер. Недаром за местным костным мозгом, зобной железой и флорентийским рубцом выстраиваются очереди.