Макати, Филиппины

Жорди Наварра

Шеф и владелец ресторана Toyo Eatery, занимающего 43-ю строчку в мировом рейтинге Asia`s 50 Best Restaurants. Чтобы дойти до этой вершины, Жорди должен был сбежать из родных Филиппин, наиграться с молекулярной кухней у Блюменталя и вернуться в Манилу со жгучим желанием создавать вкусы, на которых вырос. Теперь в Toyo Eatery он выдает изысканную филиппинскую кухню, понятную каждому локалу — строго из местных продуктов и с уважением к древним традициям. «Я мечтал готовить такую еду, которая скажет, кто я и откуда», — любит повторять Наварра, и, кажется, ему это удалось.