Санкт-Петербург, Россия

Максим Торганов

Чтобы стать главным по мясу в Real Authentic Wine, Максиму пришлось переквалифицироваться из альпиниста и два года стажироваться у мясных гуру по всему миру: от Дарио Чеккини в Тоскане до Уго Денуайе в Париже. Время, потраченное на учебу, окупилось с лихвой: сегодня Торганов стоит во главе Beef Zavod — ресторана с открытым мясным цехом, камерой сухой выдержки, лавкой и смелым меню, проповедующим философию «от носа до хвоста».