Сингапур

Айван Брем

В венах Брема течет знойный микс из итальянских, немецких, ливанских и сирийских кровей. И меню Nouri ему под стать — кипящий котел из разномастных вкусов и культур. Чтобы доходчиво описать его журналистам, Айвану даже пришлось придумать специальный термин «перекрестная кухня». До того как открыть собственный ресторан, Брем четыре года проработал у Хестона Блюменталя в The Fat Duck, откуда и взял изрядную долю креативности, дополнил ее эстетикой испанского Mugaritz, строгостью нью-йоркского Per Se, мишленовской выправкой сингапурского Bacchanalia — и вуаля!