Санкт-Петербург, Россия

Роман Палкин

В настоящее время Роман является концепт-шефом мясного ресторана BeefZavod. В основу концепции меню BeefZavod Роман положил принцип «от носа до хвоста» — он знает, как лучше всего использовать каждый мускул и как приготовить каждую отдельную часть туши. Кроме того, в обоих ресторанах активно используются локальные продукты максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей.

Номинант ресторанной премии «Что где есть в Петербурге» 2017

Меню